Lubeca Vollmilch Schokolade 10 kg

Lubeca Vollmilch Schokolade 10 KG

Geschmack, Schmelz und Aussehen in Vollendung – die Schokoladenkuvertüren von Lubeca halten, was sie versprechen. Die anerkannt exzellente Qualität ist geprägt von einem über Jahrzehnte gewachsenen Know-how in der Auswahl der Zutaten und den Fertigungsprozessen.

Ausgesuchte Kakaosorten aus den besten Anbaugebieten in Südamerika, Afrika, Asien und der Karibik werden zusammen mit anderen Rohstoffen wie beispielsweise Kakaobutter, Vollmilchpulver, Zucker und Vanilleextrakt oder natürlichem Vanillearoma über die jeweilige Rezeptur computergesteuert zu Produktionschargen eingewogen und im Mischer homogenisiert. Feinwalzarbeitsgänge auf Zwei- und Fünfwalzwerken führen zu einer Feinheit der Körnung von etwa 16 tausendstel Millimetern und damit zu dem beliebten feinen Schmelz der Lubeca-Kuvertüren.

Durch das lange Conchieren – intensive Rühren, Belüften und Unterheben – verflüchtigen sich unerwünschte Aromastoffe wie beispielsweise Säuren. Nach dem Gießen in 2,5-kg-Formen oder der Dosierung als Chips durchlaufen die Kuvertüren einen Kühltunnel und werden nach dem Ausformen als Tafeln oder Chips automatisch verpackt. Die Herstellung erfolgt auf modernsten Anlagen und gewährt eine hohe Produktsicherheit.